Украинцы перешли на сало

Выход из кризиса на продуктах питания пока отражается слабо. Скорее, он заметен по другим позициям: к примеру, украинцы снова стали покупать бытовую технику и посещать заведения общепита. Впрочем, и падения тоже не наблюдалось. По подсчетам Панели домохозяйств GfK Ukraine, даже повышение цен в минувшем году не особенно ударило по объемам потребления в литрах и килограммах основных продуктов питания. “Возможно, это связано с тем, что после кризисного снижения падать в объемах дальше некуда”, — полагает руководитель отдела Панели домохозяйств GfK Ukraine Марина Забарило. Как утверждают в отделе исследования вкусов потребителей “Крафт Фудз Украина”, отечественные потребители даже под влиянием внешних неблагоприятных факторов свои привычки, связанные с продуктами питания, меняют достаточно неохотно. Так что для многих инфляция — еще не повод отказываться от привычных продуктов.

О ПОЛЬЗЕ ЭКОНОМИИ

Впрочем, опыт жесткой экономии в вопросах питания многим украинцам пошел на пользу. Во-первых, по оценкам группы компаний Fozzy, в течение всего 2010 года большинство покупателей по-прежнему продолжали внимательно следить за расходами на питание. Общее количество товаров в корзине уменьшилось — люди стали тщательнее относиться к приобретаемым продуктам. “Мы зафиксировали сокращение объема разовой покупки при одновременном увеличении частоты визитов. Это означает, что даже потребители с невысоким уровнем дохода предпочитают приобретать сегодня меньшее количество товара, но более высокого качества. В то же время количество денег, которые граждане тратили на еду, осталось прежним либо незначительно выросло”, — отмечает вице-президент по маркетингу Fozzy Group Михаил Дудник. Кроме того, “большинство украинцев даже мелкие покупки предпочитали делать в разных местах: хлеб покупали в магазине у дома, овощи — на базаре, “молочку” — в супермаркете”, — говорит Марина Забарило. А это тоже позитивно сказывается и на кошельке, и на свежести продуктов.

Другой момент: в 2010 году продовольственная корзинка украинцев стала более здоровой, ведь доля товаров быстрого приготовления и полуфабрикатов в ней существенно сократилась. Отказавшись от дорогостоящих и не всегда оправдывающих свою цену колбас, украинцы заменили их свининой и говядиной. А также рыбой и курятиной. Правда, той, что подешевле. Начальник отдела маркетинга ОАО “Мироновский хлебопродукт” Валерия Очеретная приводит пример: в прошлом году из 40 новинок предприятия в категории мясоколбасных изделий 38% пришлось на продукцию экономичного сегмента, 45% — на среднеценовой и лишь 17% — на ценовой сегмент выше среднего и премиальный. В межпродуктовых категориях дешевая рыба — до 22 грн./кг (сельдь, мойва, килька) — составила конкуренцию куриным окорочкам и продуктам из заменителей мяса, увеличившись в объеме потребления на 16%.

Хотя, по утверждению Марины Забарило, есть несколько продуктовых категорий, от которых украинцы не способны отказаться. Например, очень неплохо чувствует себя сало. По информации GfK Ukraine, только в первом полугодии 2010-го этого продукта было съедено на 14% больше, чем за аналогичный период 2009-го. Динамику роста потребления компания зафиксировала также в таких категориях, как макаронные изделия, овощи и квас.

Любопытные трансформации наблюдались и в “кондитерке”. Развесные шоколадные конфеты, перешагнувшие ценовой рубеж в 100 грн./кг, перешли из ежедневного рациона в разряд роскоши. Как, впрочем, и конфеты в коробках. Вместо дорогого шоколада украинцы переключились на более доступные по цене мучные кондитерские изделия (печенье, вафли и т.д.). Марина Забарило добавляет, что падали также продажи растворимых супов, кетчупов и соусов, молочных десертов (йогурты, творожки).

Не выкарабкался из ямы еще и рынок снеков. По оценкам АС Nielsen, в 2010 году продажи чипсов упали на 6,2%. При этом конкуренты из других снековых категорий уже поглядывают в будущее с оптимизмом. По словам заместителя генерального директора по развитию бизнес-направлений корпорации S.I.GROUP Андрея Буткова, основная тенденция прошлого года для снеков (кроме премиального) — восстановление темпов продаж после провальных 2008—2009 годов. Так, например, практически полностью восстановился рынок арахиса: его прирост в 2010 году по отношению к 2009-му составил более 60%. “Потребитель предпочитает арахис по цене 2 грн. за упаковку чипсам такого же веса по цене 6—7 грн. Эта же тенденция обусловила и рост продаж в сегменте “семечки”, — уточняет он.

ИМПУЛЬСНЫЕ ПОКУПКИ ОТВОЕВЫВАЮТ СВОЕ

Подхватившие тренд “здорового образа жизни” (или псевдоздорового) производители сумели извлечь из этого выгоду. Так, относительно новые для рынка Украины категории — холодный чай и энергетики — на протяжении 2010 года показали рост на 12,3 и 21% соответственно. И это притом, что к продуктам первой необходимости (как, в общем-то, и здоровому образу жизни) они никак не относятся.

Зато пострадали соки. “В прошлом году их потребление составило чуть более 13 л, хотя в 2008-м оно было на уровне 17 л в год. Наблюдались и миграции — потребители переходили на более низкую ценовую категорию соков. Но при этом на детях не экономили — наш детский бренд демонстрирует положительную динамику последние три года”, — отмечает Елена Стоянова, директор по маркетингу компании “Сандора” (входит в состав PepsiCo). В свою очередь более низкая по сравнению с соками и нектарами цена помогла подрасти газированным напиткам — на 3,7% по итогам 2010 года. Этому способствовала еще и летняя жара: в июле-августе продажи в этой категории в прикурортных зонах показывали рост на 100—200% от недели к неделе.

Правда, улучшившаяся экономическая ситуация вернула в рацион украинцев и многие другие не самые полезные продукты. По словам руководителя отдела исследования вкусов потребителей компании “Крафт Фудз Украина” Антонины Журавлевой, кризис наиболее негативно отобразился на так называемых импульсных группах товаров, таких как кофе “3в1”, жевательная резинка, шоколадные батончики. Падение объемов по данным категориям оказалось на уровне 10—15% по сравнению с 2008 годом. “Но сейчас ситуация изменилась. Если в первой половине 2010 года мы еще наблюдали падение, то с осени начался прирост объемов продаж”, — рассказывает эксперт.

Кроме того, в период праздников о жесткой экономии и планировании украинцы забывают напрочь. “Подтверждение — резкий рост предновогодних продаж, в декабре 2010-го затраты на покупки питания выросли в несколько раз по сравнению с другими месяцами”, — резюмирует Марина Забарило.

Светлана ПОПЕЛЬ