Путин оставит украинцев без икры на Новый год

Большинство украинских хозяек, продумывая праздничное меню для новогодней ночи, вряд ли, подозревают о произошедшей “подмене” ингредиента в одном из блюд. 2012-й год отечественным потребителям придется встречать без традиционной красной икры, которую на протяжении многих лет в нашу страну поставляла Российская Федерация. Все из-за борьбы за здоровье потребителей, которая в Украине и России ведется разными методами.

Россию подвела добавка

На декабрь в Украине, по оценкам экспертов, приходиться треть годовых продаж красной икры. При этом, последние годы у нас доминировала российская продукция из лососевых видов рыб (горбуши, кеты, кижуча и нерки), которая занимала 70-75%. Однако, теперь ситуация с географией поставок начала меняться.

Как рассказал “Комментариям” руководитель департамента аналитики компании “Скандинавия” Валерий Калустов, сейчас российская икра практически исчезла с украинского рынка, и присутствует на нем лишь в виде контрабанды.

Как отмечает эксперт, переориентация связана с тем, что с прошлого года Роспотребнадзор запретил применение в пищевой промышленности России пищевой добавки — консерванта — под названием уротропин (Е239). Она использовалась при консервации красной икры, и обеспечивала готовому продукту в банках хорошие товарные качества и высокую транспортабельность. Однако после принятия нового национального стандарта “Икра лососевых рыб замороженная” в качестве консервантов при производстве соленой икры в РФ используется теперь сорбиновая кислота и (или) бензоат натрия.

“Российским производителям пришлось перейти на другие заменители, в частности, на такую новую добавку как “варэкс”. К сожалению, в Украине она не зарегистрирована (а, соответственно, к использованию не разрешена), поэтому поставки российской красной икры в 2011 году очень сильно сократились. На протяжении минувшего года в отечественной рознице и на оптовых складах еще находились какие-то запасы ранее из партий ввезенной икры, то в нынешнем году отечественным потребителям, скорее всего, о любимой икре из России придется позабыть”, — обрисовывает ситуацию Валерий Калустов.

Поскольку в Украине по-прежнему продолжает действовать ДСТУ на использование уротропина в красной икре, компании, не желающие терять доход от такого высокоприбыльного продукта, как икра выход все же нашли.

Они обратились за помощью к альтернативным поставщикам — американским и канадским компаниям. По словам Валерия Калустова, теперь в Украину импортируется не готовая к употреблению фасованная икра в жестяные и стеклянные банки, а мороженная соленая красная икра в блоках по 7-7,5 кг (ее должны поставлять в специальных рефрижераторах с температурой -18С без промежуточных разморозок).

Засоленную и замороженную в ястыках (так называется естественный мешок-оболочка, в котором находится рыбья икра лососевых и осетровых рыб) икру закупают отечественные компании и закатывают в банки уже непосредственно в Украине (в селе Тарасовка, что под Киевом).

Как отмечает бренд-менеджер ТМ “Шаланда” Марина Русак, открытие собственного производства по расфасовке икры в жестяные банки в Украине позволило снизить затраты на ее изготовление и логистику. При этом она утверждает, что сырье (засоленная икра в больших кубитейнерах) для “исконно русских” ТМ “Камчадал” и ТМ “Шаланда”, как и прежде, импортируется с Камчатки и Сахалина. А вот в компании “Гринвич” говорят, что в этом году привезут солено-мороженое икорное сырье из сразу трех мест ежегодного нереста красной рыбы — Аляски, Сахалина и Камчатки.

Цены откатились вниз

Положительный момент от смены географии поставок в том, что цены на икру на внутреннем рынке по сравнению с прошлым годом немного снизились. Где-то на 10-15%. При этом, сейчас на украинском рынке наблюдается перепроизводство красной икры, из-за чего операторы вынуждены в борьбе за потребителей снижать цены, сокращая тем самым собственную прибыль.

С одной стороны, работать с икрой просто — достаточно в замороженную икру добавить уротропин или бензонат натрия и расфасовать с банки. С другой стороны, доверие к красной икре со стороны украинских потребителей существенно упало: качество икры в банках заметно ухудшилось, при этом цены на нее стали более доступными.

На сегодняшний день розничные цены по красной икре на отечественном рынке отличаются практически в четыре раза — на супермаркетах можно встретить продукт от 30 до 120 грн. (в пересчете на 100 г). Это связано не только с имеющим место переизбытком продукции на рынке, но также с разницей в сортах икры. “Существует четыре сорта красной икры, которые определяются исходя из вида рыбы и качественных характеристик продукта. По сути, самый дешевый — четвертый сорт — это почти испорченная икра, но еще пригодная к употреблению. Ее истинное качество “маскируется” за счет большого количества уротропина”, — рассказывает Валерий Калустов. К сожалению, именно на этот продукт в последнее время делают ставку многие импортеры, всячески рекламируя и продвигая свой товар.

Светлана ПОПЕЛЬ